Chimichurri zu Gemüse | Chimmy’s – Chimmy's Sauce Company

Geröstetes Gemüse und Chimichurri ergänzen sich durch zwei Gegensätze: Süße und Röstaromen treffen auf Kräuter und Säure. Eine kleine Menge Sauce nach dem Garen lässt auch einfache Beilagen aromatischer schmecken.

Brokkoli, Paprika und Auberginen

Röste Gemüse mit etwas Öl und Salz, bis es gebräunte Stellen hat. Gib Chimichurri erst danach darüber, damit die Kräuter nicht auf dem heißen Blech austrocknen. Modern Twist passt zu Paprika und Auberginen; Old Classic betont Brokkoli und grüne Bohnen.

Kartoffeln brauchen Frische

Ofenkartoffeln, smashed potatoes und Süßkartoffeln profitieren von einer säuerlichen Sauce. Smoky BBQ ergänzt knusprige Kartoffelränder, Old Classic hält das Gericht leichter. Wer etwas zum Dippen möchte, findet drei konkrete Varianten auf Chimichurri-Dip.

Pilze vom Grill oder aus der Pfanne

Champignons und Austernpilze bringen umamiartige Noten mit, die einer herben Sauce gut stehen. Serviere Chimichurri getrennt oder vermische die Pilze erst nach dem Anbraten damit. Für weitere Grillgerichte hilft der Grillsauce-Ratgeber.

Bunte Bowls und lauwarme Salate

Kombiniere Getreide, Bohnen, geröstetes Gemüse und einen Löffel Sauce. Das funktioniert auch ohne tierische Zutaten. Für die Auswahl bei veganer Ernährung gibt es einen eigenen Überblick Chimichurri vegan. Mehr Gerichte findest du auf der Rezeptseite von Chimmy’s.

Ofengemüse als einfaches Hauptgericht

Verteile Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln so auf dem Blech, dass sie rösten statt dämpfen. Gare Gemüse unterschiedlicher Größe gegebenenfalls zeitversetzt und mische die Sauce erst nach dem Herausnehmen unter. Mit gegarten Kichererbsen oder weißen Bohnen wird daraus ein sättigendes Hauptgericht. Zum Servieren können Gäste zwischen klassischer und rauchiger Sorte wählen. Die Kräuter-Säure-Mischung ersetzt dabei keine ausgewogene Würzung mit Salz und anderen Grundzutaten.